如何正確地挑選一款適合自己的食用油呢？
1：選對加工工藝！一般來說，食用油分為兩種加工工藝，一種是“壓榨”，另一種是“浸出”，二者不但加工方法不同，對油中營養的破壞程度也大不相同！
“壓榨”采用的是利用物理壓力，直接從油料中將油榨出來，全程沒有任何添加，相對來說不會破壞天.然的營養成分！選購時，盡可能地選擇這種！
“浸出”采用的是將油料放在溶解劑里浸泡，然后再高溫提取，經過脫脂，脫膠，脫水，脫色，脫臭，這幾道工序之后得到的食用油！相對來說，這種方法制作出來的食用油，出油率高，成本低，所以價.格要比“壓榨”的低很多！
2：看一下配料表中的營養成分！一般來說所有食物都會標明其營養成分，食用油也不例外，大家選購時看一下它的脂肪和維生素這一欄，只要這兩種物質含量越高，其營養價值也就越高。相反，那些含量很低的，就不要買了。
3：轉基.因與非.轉基.因！一般來說，食用油是不是轉基.因的，商家都會標注出來！一些商家為了降低成本，在榨油時會選擇轉基.因的原料，雖然說轉基.因還尚未確定對人體的影響，但是為了健康，還是要盡量選擇非.轉基.因的。
4：看一下食用油的等級！在自然界法則中，所有物質都是分等級的，食用油也不例外！一般來說食用油的質量由高到低可分為，一.級，二級，三.級，四級！購買時盡量選擇一.級，二級油，這樣吃起來才比較放心！
5：超過這個時間，直接扔掉！食用油開封后，能用多久？相信很多人都不知道，一般都是直到吃完才扔掉，殊不知這樣存在很大的安.全隱患！想要吃得更健康，開封后的食用油盡量在3個月之內吃完！大家可以根據食用量的多少，決定購買大桶還是小桶！
6：新油，舊油，切勿混合存放！很多人喜歡將上次沒吃完的油和新買的油混裝一起，其實這樣做是大錯特錯！因為質量不同，這樣混裝只會加.快其酸敗，時間久了會產生一種“哈喇味”，加熱時煙大、嗆人。
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